Pasta fresca

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Ogni giorno impastiamo farina di grano tenero, uova e semola di grano duro fino a ottenere la consistenza perfetta per confezionare tagliatelle, pasta al torchio, zuppa imperiale, passatelli di altissima qualità.
La pasta fresca di Celestino è il segreto per esaltare tutti i vostri condimenti, anche quelli più semplici.
Sono da provare anche gli gnocchi di patate e agli spinaci, i passatelli e la zuppa imperiale, per non dire di crescentine per tigelle e crescentine da friggere, autentiche bontà da accompagnare ai salumi e ai formaggi preferiti.

Pasta ripiena

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Oggi come quarant’anni fa prepariamo i nostri tortellini con ingredienti freschissimi e di prima qualità. Seguiamo la ricetta tradizionale depositata alla Camera di Commercio di Modena per portare in tavola i tortellini di una volta: la sfoglia sottile e rugosa racchiude il ripieno di Parmigiano Reggiano stagionato, mortadella Bologna, prosciutto crudo e carne scelta, uniti in un unico impasto consistente e gustoso. La pasta ripiena di Celestino è anche tortelloni di ricotta e spinaci, ravioli e cappellacci alla zucca. Un insieme di ricette saporite e invitanti per assaporare in famiglia o con i vostri amici i veri piatti della tradizione emiliana.

Pasta al forno

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Anche quando il tempo è poco non bisogna rinunciare a mangiar bene.
Per questo la Pasta di Celestino propone a tutti i suoi clienti una ricca selezione di piatti da forno e ragù pronti da consumare.
Oltre alle uniche e ormai famose rosette di Celestino, lasagne, cannelloni, rosette ai funghi, agli asparagi, allo speck
e agli spinaci e ragù emiliani.


La migliore tradizione emiliana da noi è all’insegna della praticità: bastano pochi minuti nel microonde o nel forno tradizionale per portare in tavola ricette gustose e genuine, come fatte in casa.

La ricetta della settimana
MACCHERONCINI CON CULATELLO
E CREMA DI PARMIGIANO

★ Difficoltà: bassa

Ingredienti
: 60 g burro, 30 g di farina, 500 ml di latte intero, 50 g di Parmigiano Reggiano, 200 g di Culatello, Maccheroncini la Pasta di Celestino, 10-15 foglie di salvia, per la crema al Parmigiano.
Preparazione: La crema - Dopo aver sciolto 30 g di burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato. Unire i 500 cl di latte, precedentemente scaldato e mescolare bene, tenendo il fuoco basso, fino a ottenere una besciamella ben addensata. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere lentamente il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Il condimento - Tagliare il culatello a listarelle e preparare una padella in cui insaporire i 30 g di burro rimasti con le foglie di salvia. Aggiungere il culatello (lasciando alcune listarelle da parte per la decorazione dei piatti) e rosolare per 10 minuti a fuoco basso.
Il piatto - Cuocere i maccheroncini in acqua bollente salata per 3-4 minuti, poi unirli in padella con il culatello e la salvia. Infine aggiungere la crema al parmigiano e amalgamare tutti gli ingredienti. Servire i maccheroncini con culatello e crema al parmigiano ben caldi, decorando i piatti con qualche strisciolina di culatello.

Le rosette con i funghi

 

Primo piatto pronto da cuocere in forno.
Specialità alimentare senza aromi e senza conservanti aggiunti.

Sfoglia: farina di grano tenero “00”, uova, semola di grano duro.
Farcitura: besciamella (latte, farina di grano tenero “00”, olio di semi di girasole, sale, amido di mais),
misto funghi 15% (funghi Champignons, misto bosco [Pinarolo: Suillus luteus, Shiitake: Lentinus erode, Gelone: Pleurotus ostreatus, Famigliola gialla: Pholiota nameko, Porcino 10%: Boletus edulis), Edamer (latte, sale, caglio, colorante: E160a), Grana Padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima), panna (crema di latte, proteine del latte, stabilizzante: farina di semi di carrube, carragenina), sale, prezzemolo, pepe.

Conservare a una temperatura tra 0°C e 4°C.
Cuocere in forno tradizionale a una temperatura di 160°C per 20 minuti
oppure in microonde a bassa potenza per 6 minuti con grill.


VALORI NUTRIZIONALI MEDI


per 100g

Valore energetico (kcal)

(kJ)

180

750

Carboidrati (g)
di cui zuccheri

15,2

5,9

Grassi totali (g)

di cui saturi

9,8

4,5

Proteine (g)

6,8

Fibra alimentare (g)

1,6

Sodio (g)

0,4


CODICE

TIPOLOGIA

PESO

PORZIONI

EAN

SHELF-LIFE

MPPAFU

Catering

variabile

da 0,6 a 2 kg

da 2 a 8

260890

5 gg

MPROFA

Catering

variabile

da 1 a 2 kg

da 3 a 8

260890

21 gg

MPROFA

Take away

variabile

0,600 kg

2

260890

40 gg

MCROFUC

Take away cotto

fisso

0,270 kg

1

8032303790578

21 gg

Pasta Fresca
close tagliatelle gnocchi gnocchi_v crescentine crescentine_i passatelli zuppa gramigna gemelli mezze_maniche maccheroni quadretti grattini maltagliati gnocco
Pasta Ripiena
close tortellini tortelloni
ravoli cappellacci cannelloni
Pasta al Forno
close asparagi funghi speck_spinaci
celestino duchessa lasagne